Венок Остары

[Veda_Klarity]

Вчера, в честь праздника, решила его спечь, хотя раньше подобных хлебо-булочных изделий не готовила

+1

Рецепт

Выкладываю текст оригинала, взятый

здесь

www.wedma.fantasy-online.ru/wedma.prazdniki/wed... В конце будут мои комментарии ))

Венок Остары
Для теста
500 гр. муки
30 гр. дрожжей (тут имеются в виду сырые дрожжи, сухие добавлять в пересчете на массу)
1/4 литра молока
50 гр. масла или маргарина.
1 яйцо
1 ч. ложка соли

Пряная смесь:
1 ч.ложка паприки
Перец
Мускатный орех
2 пучка свежих пряных трав. Можно брать больше двух наименований, главное, чтобы общий объем был два пучка. Годится петрушка, шнитт-лук, розмарин, тимьян, кервель... Словом, любая пряная свежая зелень, которую, теоретически, могла достать в лохматые века хозяйка в середине марта. Когда я первый раз готовила Венок - вообще добавляла сушеные травы, со свежим розмарином в перестроечные годы было как-то не очень...

Для обмазки:
1 желток, 1 ст. ложка молока.

Приготовление:
Муку тщательно просеять в миску, лучше дважды. Дрожжи раскрошить в середину, добавить немного тепловатого молока и сахару, чтобы смесь начала бродить, размешать. Оставить опару минут на 20 (по моему опыту, двадцати минут со свежими дрожжами было очень мало, да и при использовании сухих дрожжей это "нижняя планка". Лучше в обращении с дрожжевым тестом не торопиться).
Добавить оставшееся молоко, размягченное (но не топленое!) масло, яйцо, соль. Пряности смешать с мелко рубленой зеленью (следует ли говорить, что палочки мы резать не будем, только листики?), вложить в тесто и хорошо вымесить до гладкости.
Вот на этом месте немецкая хозяйка предлагает сразу же приступать к формовке теста, я же настаиваю, что его неплохо бы еще разок оставить полежать, причем желательно в теплом месте.
Итак, тесто делим на 2/3 и 1/3. Большую часть раскатываем на три жгута длиной 40 см, из меньшей части - тоже три жгута, но уже тридцатисантиметровой длины. Сплести две косы, свернуть в кольца, большую выложить на смазанный маслом противень, меньшую - на нее, склеив их между собой небольшим количеством воды.
Желток размешать с молоком, и полученной смесью обмазать венок.
Печь при температуре 180 градусов от 30 до 45 минут.

И мои дополнения: использовала сухие дрожжи, одного пакетика было достаточно. Муки взяла немного меньше. Зелень в основном сыпала сухую - базилик, розмарин, орегано, эстрагон, немного смеси "прованские травы" (все на глаз, щепотками разной величины). Из свежего у меня была петрушка и укроп, мелко нарезала маленький пучок. После замешивания оставила тесто полежать, оно немного подросло. Для выпекания при 180 градусов в разогретой духовке хватило 30 минут.

@темы: Рецепты

Comments

[Shinigami.]

Ух ты, очень интересно. И должно быть невероятно вкусно!

[Veda_Klarity]

Shinigami., похвастаюсь еще раз - очень вкусно! "Венок" на вкус одновременно пряный, слегка соленоватый и слегка сладковатый, и очень ароматный. Мы еле удержались, чтобы не съесть его весь сразу тепленьким

[Ghoulein]

Любопытная штука. А ее нужно просто так есть, или как хлеб?

P.S. Мне кажется, в "лохматые времена", как написано в оригинальном рецепте, в середине марта из зелени можно было достать разве что иголки от елки))) Даже, если март теплый.

[Shinigami.]

Veda_Klarity, у вас невероятная сила воли )))

[Veda_Klarity]

Ghoulein, мы ее ели просто так, отламывая по кусочку
"Лохматые времена" я помню смутно - стараюсь забыть их как страшный сон )) Но да, вряд ли тогда в марте что-то было кроме иголок ))
Shinigami., что поделать, приходиться воспитывать эту самую силу воли фигуры-то надо беречь

[Shinigami.]

Veda_Klarity, да, лето впереди )))

[Veda_Klarity]

Shinigami., ага, где-то там )) при такой погоде кажется, что далеко ))
Хотя весна сегодня на пол-дня приманилась

[Shinigami.]

Veda_Klarity, да, было очень даже приятственно

[Veda_Klarity]

Shinigami., ага, а сегодня опять зима надо дальше шаманить!